La inversión en mercados gastronómicos

En tan solo 7 años el municipio de Calviá se ha puesto a la cabeza en cuanto a calidad hotelera. El 66% de las reservas pertenecen a hoteles de 4 y 5 estrellas, muy superior a la media, ya que en el conjunto de la isla la proporción es de tan solo el 27%, y si incluimos las reformas que están en marcha y las previstas para los próximos años tendríamos algo más del 70%, lo que hace que la proporción sea incluso superior a la media nacional. Además, del conjunto de reservas en el municipio de Calviá, tan solo el 13% pertenecen a hoteles no reformados.

Estos datos nos muestran que Calivá está dando un gran salto en cuanto a calidad, con grandes esfuerzos por parte de los distintos hoteles por cambiar el perfil del cliente al que se dirige mejorando la calidad, y estos esfuerzos ya están dando sus frutos. En el año 2013 uno de cada tres turistas eran jóvenes estudiantes, en el año 2018 los estudiantes únicamente pasaron a representar el 16% del total mientras que las familias y parejas adultas y turismo senior formaban el 80%.

Y no solo eso, Calviá ha diversificado la nacionalidad del turista. El mercado británico en el año 2009 representaba el 60% mientras que en el 2018 fue únicamente el 44%, los españoles crecieron llegando a representar el 11%, mientras que el turista centro-europeo creció hasta el 25%.

Calviá nos muestra cómo ha sido el único destino turístico mundial maduro que ha logrado reconvertir su oferta.

El enorme esfuerzo realizado por el sector hotelero, que ha llegado a invertir más de 380 millones de euros en la zona en los últimos años, está empezando a dar resultados, y es aquí donde aparece una gran oportunidad de inversión en el mercado gastronómico de Calviá ya que todavía es necesario mejorar la llamada oferta complementaria, la cual incluye: mejores comercios, ocio y servicios en general. Es precisamente en este sector donde el espacio gastronómico tiene su gran oportunidad.

La oportunidad de inversión en esta zona es inmejorable porque va acompañada de una fuerte inversión ya realizada por parte de los hoteles junto con el apoyo del ayuntamiento de Calviá en mejorar las zonas públicas, la limpieza y el aumento de la seguridad. Todos estos factores garantizan que el proyecto de food hall tenga unas enormes probabilidades de éxito.

Además, un referente a tener en cuenta es la Momentum Plaza, a tan solo 7 minutos del mercado gastronómico, que aporta un espacio comercial que permanecerá abierto todo el año. Esta iniciativa ha tenido una gran acogida, no solo por parte de los turistas, si no especialmente por parte de los residentes de Mallorca, lo que nos muestra que la desestacionalización ya ha comenzado. Además, otro ejemplo de inversión en la llamada desestacionalización es el hotel Calviá Beach, un hotel que abre durante todo el año y que da un enorme empuje al mercado local.

En una colaboración público-privada se ha lanzado el Proyecto Calviá Beach. La compañía Meliá ha invertido casi 250 millones de euros en total, lo cual nos muestra el enorme interés que hay en la zona y las posibilidades que existen.

Y aquí es donde aparece la gran ventaja competitiva del mercado gastronómico debido a que se encuentra en el epicentro de todas estas inversiones y renovación del turismo, una ubicación privilegiada.

Y no solo eso, también hay proyectos por parte del ayuntamiento de reformar los alrededores del mercado y crear un parque a su alrededor, lo que aumenta todavía más el valor de la zona.

Como hemos mencionado antes, hay que tener en cuenta que los esfuerzos por parte de los hoteleros en colaboración con el ayuntamiento de cambiar el perfil del cliente que llega al destino no van del todo acompañados por una oferta complementaria de gran calidad. Debido a ya que hay una escasez de servicios de calidad el público objetivo se “escapa” a lugares como Palma, Puerto Portals o Port Adriano en busca de estos servicios que escasean en el propio municipio. Aunque como hemos visto ya están empezando a aparecer grandes proyectos con una gran visión que pretende aprovecharse de la escasez de oferta existente, tan necesaria en el municipio. 

Es por ello que, al igual que el Momentum Plaza, hay que ver esta escasez de oferta complementaría como una gran oportunidad ya que la competencia escasea y el mercado sería el principal foco de atracción y esto le aseguraría un fuerte flujo de personas.

Los clientes de los hoteles de 4 y 5 estrellas son muy partidarios de realizar gasto adicional fuera del hotel, es decir, gracias a las reformas realizadas por los hoteleros los establecimientos del todo incluido han visto reducida su demanda en gran medida en favor del alojamiento y desayuno. La fuerte inversión en el centro comercial Momentum Plaza lo respalda.

Como se puede ver, el futuro del turismo en Calviá es la desesacionalización y la captación de clientes locales, atraídos por la cercanía y la calidad.

Otra muestra de la reinvención del sector se encuentra en los propios informes facilitados por Meliá con respecto a sus hoteles recién reformados en Baleares que muestran una mejora de sus ingresos para el año 2019 para los meses de Abril, Septiembre, Octubre y Noviembre, lo cual muestra los primeros indicios de un alargamiento de la temporada turística. Esto es una prueba más de las posibilidades de desestacionalizar el destino.

El fuerte apoyo por parte del ayuntamiento con su propuesta Calviá Destino Turistico Inteligente recoge, como objetivo principal, la creación de una plataforma de recogida y gestión de datos por parte de diferentes medios tecnológicos y la creación de un modelo Big Data que recoja datos e información con la intención de mejorar la experiencia de los turistas y de los ciudadanos, mejorando la sostenibilidad medioambiental y energética.

Gracias a toda esta recopilación de datos se podrán tomar mejores decisiones en el ámbito municipal que contempla: boyas inteligentes en las playas con mayor afluencia que recojan información sobre la calidad del agua, cámaras de vigilancia que mejoren la lucha contra los vertidos ilegales en diversos puntos estratégicos entre otros.